Teruar Nedir ve Zeytinyağını Nasıl Şekillendirir?

Teruar, bir tarım ürününün tadını, aromasını ve karakterini etkileyen tüm çevresel faktörlerin bütünüdür.

• Toprak: Zeytin ağacının kök saldığı toprağın mineral yapısı.
• İklim: Aldığı güneş miktarı, rüzgâr, yağmur rejimi.
• Coğrafya: Rakım, denize yakınlık, yamaçların eğimi.
• İnsan Faktörü: Yüzyıllardır aktarılan hasat ve üretim gelenekleri.

İşte bu yüzden Ayvalık’ta yetişen bir zeytinden elde edilen yağ ile Muğla’da yetişen bir zeytinden elde edilen yağ arasında dağlar kadar lezzet farkı vardır.

Türkiye'nin Lezzet Haritası: Üç Efsanevi Zeytin ve Karakterleri

Gelin, Türkiye’nin en meşhur üç zeytininin teruar hikayelerine ve damakta bıraktıkları izlere yakından bakalım:

1. Ege'nin Zarif Klasiği: Ayvalık (Edremit)

• Aroma Profili: Hafif ve meyvemsi karakteriyle tanınır. Taze biçilmiş çimen, yeşil badem, enginar ve yeşil elma gibi ferahlatıcı notalar barındırır.
• Damaktaki Hissi: Yumuşak içimli, düşük–orta seviyede acılık ve yakıcılığa sahiptir. Akıcı ve zariftir.
• En İyi Eşleşmeler: Kahvaltılıklar, salatalar, taze otlar, deniz ürünleri ve hafif sebze yemekleri için mükemmel bir eşlikçidir.

2. Güney Ege'nin Güçlü Karakteri: Memecik

• Aroma Profili: Çok daha baskın ve aromatik bir yapıya sahiptir. Domates yaprağı, roka, tere, defne yaprağı ve yeşil biber gibi canlı ve keskin kokular sunar.
• Damaktaki Hissi: Yoğun ve dolgun gövdelidir. Orta–yüksek seviyede acılık ve genzi yakan belirgin bir yakıcılığa sahiptir. Bu, yüksek polifenolün işaretidir.
• En İyi Eşleşmeler: Kırmızı etler, ızgaralar, acı soslar, baklagil yemekleri ve yoğun lezzetli peynirler gibi güçlü tatları dengelemek için idealdir.

3. Marmara'nın Narin İncisi: Gemlik (Trilye)

• Aroma Profili: Genellikle sofralık olarak bilinse de yağı da bir o kadar değerlidir. Daha tatlı ve hafif meyvemsi bir profili vardır. Taze otlar, çiçeksi notalar ve bazen muz kabuğu gibi kokular hissedilebilir.
• Damaktaki Hissi: Son derece yumuşak içimli, düşük acılık ve yakıcılığa sahip, kadifemsi bir yağdır.
• En İyi Eşleşmeler: Tatlılar, hamur işleri, meyve salataları ve zeytinyağı lezzetine yeni başlayanlar için harika bir seçimdir.

Roda Farm'ın Teruar Seçimi

Roda Farm olarak biz, zeytinyağının sadece bir yağ değil, bir lezzet deneyimi olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden üretimimizde, sunduğu zengin aroma paleti ve yüksek polifenol yapısıyla öne çıkan, bölgemizin en değerli zeytinlerini seçiyoruz. Her şişede size sadece bir zeytinyağı değil, o toprağın, o güneşin ve o rüzgârın hikayesini sunmayı hedefliyoruz.